CASTELLANO

TRINXAT DEL PIRINEU

6 Raciones

INGREDIENTES:

-Un quilo de patatas partidas en trozos regulares.

-Una col cortada en trozos regulares.

-Una cebolla pelada.

-Cuatro ajos pelados y laminados

-Cuatro tajos de cansalada de panceta cortados en trozos muy pequeños.

-Doce tiras de cansalada (bacon) cortado muy finos

-Sal

-Agua

-Aceite de oliva

-Vino blanco

ELABORACIÓN:

En una cazuela con agua y sal, hervimos las patatas y la col. Intentamos que no se cuezan demasiado.

Una vez cocidas, las escurrimos, y con la ayuda de un tenedor, lo vamos aplastando.

En una cazuela con aceite de oliva, freímos: los ajos, la cebolla y el tocino. Cuando ya está frito añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca.

Seguidamente, añadimos todo el trinchado, y lo removemos todo bien mezclado.

 En el momento de servir, hacemos una montaña en el centro del plato, y encima ponemos dos tiras de tocino, pasadas por la sartén, y ya tenemos el trinchado del pirineo o picadillo de la Cerdanya, listo para comer.

 Se tardan unos 40 min.